按照现代养分学的食物分类，野菜属于蔬菜类，含有黄酮类等多种动物化合物，只食用野菜难以满脚人体所需的养分成分，应沉视食物多样化和炊事均衡，食用野菜沉正在尝鲜、品尝，不要贪吃。白叟、婴长儿、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃。应出格留意的是部门野菜中可能含有天然毒素，食用野菜后若有不适，应及时催吐并照顾残剩野菜和物到病院就诊。
野菜的食用体例多样，可凉拌、蒸炒、配菜做汤等。食用野菜时要去除腐臭部门，并充实清洗。部门野菜有微毒，需要颠末浸泡、焯水等处置，确保煮熟煮透后食用。
焦点提醒：春回大地，苏醒。正在这踏青时节，人们安步郊外，嫩绿新颖的野菜，让人“怦然心动”，吸引一些消费者去采办或采摘，可是，有些野菜取有毒动物外表酷似，误采误食野菜中毒，熟悉野菜需寄望。……（世界食物网-）。
采摘野菜必然要留意避开污染的区域，如化工场、污水、公、垃圾填埋场等附近区域，即便这些处所的野菜发展富强，也不要采摘食用。采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种，避免因食用有毒野菜形成。有些野菜是草本动物，采摘时不要连根拔起，也不要过度采摘，以连结野菜继续带根发展、可持续发展的形态，避免形成生态。
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